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UHC-P
Guide d’installation et d’utilisation
Modèles à 2 et 4 logements et étroits avec PDA Palm*
Couvre le logiciel version 2.10
UHC-P 2
UHC-PN
* Un manuel d’utilisation
d’un PDA Windows se
trouve sur le site
Frymaster
UHC-P 4
www.frymaster.com
Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande
l’utilisation de techniciens certifiés CFESA.
Prix : $6.00
Permanence téléphonique
*8196062*
819-6062
24 h/24 au
AOÛT 05
1-800
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AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE UNE PIÈCE POUR CET ÉQUIPEMENT ENODIS AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER/DEAN OU DE SES CENTRES DE SAV AGRÉÉS ET/OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE. QUI PLUS EST, FRYMASTER/DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT ÊTRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES RÉCLAMATIONS, DOMMAGES OU DÉPENSES ENCOURUES PAR
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Table des matières Garantie d’installation, pièces 1-1 Mise sous tension 2-1 Survol du mode d’emploi 3-1 Survol de la programmation 3-4 Programmation 4-1 Passage d’un fonctionnement 2 à 4 logements 4-2 Transfert des produits de la bibliothèque d’aliments au menu 4-2 Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot 4-2 Ajout d'articles de menu 5-1 Configuration des préréglages 6-1 Chargement des préréglages 6-2
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UHC-P 1 Armoire universelle de maintien au chaud L’armoire universelle de maintient au chaud-P (UHC-P) Frymaster, développée et fabriquée exclusivement pour McDonald’s, est un appareil de maintien au chaud à court terme d’un large éventail d’aliments cuits. L’UHC-P est conforme à toutes les normes McDonald’s de sécurité, efficacité et propreté. 1.1 Garantie A. Frymaster L.L.C. fournit les garanties limitées suivantes à l’acheteur initial uniquement concernant ce matériel et les pi
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UHC-P Il n’existe aucune garantie tacite, ni garantie de qualité commerciale ou d’adaptation à une utilisation particulière. Pour la garantie internationale, les procédures ci-dessus s’appliquent, à ceci près que le client est responsable des frais de fret et des taxes. COMMANDE DE PIÈCES ET RÉPARATIONS Passez vos commandes de pièces détachées directement auprès de votre centre de service après-vente ou de votre distributeur Frymaster. La liste des distributeurs/centres de SAV agr
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UHC-P 1.2 Plateaux à produits Les plateaux à produits sont proposés dans trois dimensions. Pour les volumes de produit spécifiques et les durées de maintien au chaud recommandées, reportez-vous aux annexes A et C. Utilisez le plateau spécialement conçu pour le produit décrit ci-dessous : A. Plateau en plastique 1/3 – Pour les produits à base de viandes et d’œufs qui sont grillés (hamburgers, bacon, œufs, saucisses, etc.). Vous ne devez pas oublier les procédures importantes suivantes
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UHC-P 1.3 Installation de la pince de gril La pince de gril est expédiée dans le paquet d’accessoires et conçue pour contenir le plateau 1/3 pour produits grillés. Elle s’attache au gril pour faciliter et rendre plus sûr le transfert du gril à l’UHC. • Positionnez l’avant de la pince sous le rebord du gril. • Abaissez l’arrière de la pince jusqu’à ce que les rainures prennent appui sur la barre du gril. La pince de gril doit être bien calée sur l’avant du gril. Si elle n’est pa
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UHC-P 2 Mise sous tension TOUS LES APPAREILS ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE ÉLECTRIQUEMENT MIS À LA TERRE CONFORMÉMENT AUX CODES LOCAUX OU, EN L’ABSENCE DE TELS CODES, AU CODE ÉLECTRIQUE NATIONAL, ANSI/NFPA NO. 70-1990. A. Exigences d’alimentation : • Tension – 208/240 V c.a. • 2 620 W à 208 V – 3 420 W à 240 V • Fréquence – 50/60 Hz • Monophasé • 20 A Service CET APPAREIL EST ÉQUIPÉ D’UNE FICHE À TROIS BROCHES (TERRE) QUI PROTÈGE CONTRE LES DÉCHARGES ÉLECTRIQUES ET DO
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UHC-P 3 Survol du mode d’emploi L’armoire universelle de maintien au chaud-P (UHC-P) compte quatre logements qui contiennent jusqu’à trois plateaux à produits ou deux logements, qui contiennent chacun trois plateaux. Chaque logement a un contrôleur, qui indique le produit et la durée de maintien au chaud pour chaque position de plateau. Figure 1. Port de réception Receiving lens Arrêt/Marche ON/OFF Timer key Touches Minuterie Menu key Touche Menu Temp T eratu ouche re Températur
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UHC-P L’UHC-P est immédiatement prêt à fonctionner, avec les logements réglés pour les menus petit déjeuner et déjeuner illustrés dans le graphique ci-dessous. Figure 2. Configuration d'un petit-déjeuner Configuration d'un déjeuner Réglages par défaut Réglages par défaut Gauche Centre Droite Gauche Centre Droite SAUS SAUS SAUS 10-1 10-1 10-1 Logement 1 Logement 1 ROUN ROUN CBAC GRCK 4-1 4-1 Logement 2 Logement 2 SCRA FOLD CBAC NUGG NONE NUGG Logement 3 Logement 3 SCRA BISC NONE McCK NONE FISH
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UHC-P 3.3 Minuterie tampon La minuterie tampon permet de diminuer les temps de maintien par incréments de 5 minutes. Elle permet de prendre en compte le temps passé par le produit dans un autre UHC. Pour utiliser cette fonction, appuyez sur la touche Minuterie une fois le produit placé dans un logement de l’armoire, ce qui entraîne le démarrage de la minuterie préréglée. Rappuyez sur la touche Minuterie sous trois secondes pour réduire le temps de maintien de 5 minutes. Appuyez une nouve
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UHC-P 3.8 Alarmes de température Il existe 5 alarmes de température : • Haute température • Basse température • FDA • Capteur • Durée de montée à la température de consigne Si un état d’alarme se présente, une alarme sonore retentit et l’affichage alterne entre la sélection du produit et le message d’alarme. Les minuteries ne peuvent pas être démarrées si un logement affiche un message d’alarme. 3.8.1 Alarmes haute et basse température Si la température du logement est su
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UHC-P 3.9 Survol de la programmation Un Palm Pilot sur lequel le logiciel de l’UHC-P est chargé est disponible. L’ensemble de la programmation de l’armoire, sauf les réglages initiaux par défaut, est entrée sur le Palm Pilot, puis transférée à l’armoire UHC-P. Vous trouverez ci-dessous un écran UHC-P type sur un Palm Pilot expliqué par des légendes. L’aspect de la barre de menus varie selon la version du logiciel*. La programmation et l’utilisation sont traitées aux chapitres 4 à 7. Le l
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UHC-P Déjeuner Indique le menu pour lequel l’armoire est configurée. Les menu Affichage de Petit-déjeuner et l’armoire Spécialités du jour s’affichent de manière S’affiche à chaque fois similaire. qu’un menu est choisi sur le menu déroulant en haut à droite. Les articles correspondant aux positions de logement sont choisis en sélectionnant le triangle dans chaque i fenêtre de logement. Icône sélectionnable pour accéder aux Recevoir configu
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UHC-P 4 Programmation de l’UHC-P Port de réception Receiving lens Un PDA avec le logiciel UHC-P installé doit être utilisé pour modifier ou ajouter les éléments de menus stockés dans l’armoire UHC-P. Un Palm Pilot avec le logiciel chargé est disponible pour l’UHC-P. D’autres modèles de Palm peuvent être utilisés, mais ils doivent avoir la version 4.0 ou ultérieure du système d’exploitation Figure 2 Palm. Les PDA Windows peuvent également servir à programmer l’armoire. Dans ce
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UHC-P 4.2 Configuration du logiciel UHC-P pour l’utilisation de 2 ou 4 logements Étape 3: Sélectionnez Sortir (Quit) : Étape 1: Sélectionnez l’icône Étape 2: Dans le menu les graphiques de l’armoire reflètent Configuration en haut à déroulant de l’écran Configuration de Cabinet, la modification. gauche de l’écran pour afficher la barre de menus, définissez le nombre de puis sélectionnez View et logements de l’appareil et cochez la case UHC-N si enfi
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UHC-P 4.4 Configuration de l’armoire sur un Palm Pilot Étape 3 : Sélectionnez un Étape 1 : Sélectionnez Menu logement à gauche et, sur le en haut à droite. Le menu menu déroulant, sélectionnez Setup s’affiche. Choisissez un article de menu. Étape 2 : Un graphique de Breakfast ou une autre option Remarque : Les positions de l’armoire UHC-P s’affiche. en sél ectionnant le mot. Dans gauche établissent le point de cet exemple, un menu consigne correspo
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UHC-P 5 Ajout d’articles de menu 5.1 Entrée d’un mot de passe L’ajout ou la modification d’articles de la bibliothèque d’aliments exige l’utilisation d’un mot de passe. Sélectionnez l’icône de clé en haut au centre de l’écran du logiciel UHC-P. Suivez la flèche en haut de la figure 1. L’écran Security Manager s’affiche. Sélectionnez l’icône abc en bas à gauche de l’écran. Suivez la flèche en bas de la figure 1. Utilisez le clavier virtuel qui s’affiche pour entrer le mot de pas
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UHC-P Étape 5 : Utilisez la touche Étape 6 : Tapez à côté des de retour arrière pour éliminer réglages de température le texte de NewO Item. soulignés, puis sur l’icône du Sélectionnez les touches numéro en bas à droite de pour entrer un nom abrégé à l’affichage du Palm. Un pavé Étape 4 : Sélectionnez la ligne 4 lettres majuscules pour le numérique s’affiche. Utilisez- à côté du nom abrégé. Ensuite, produit. Sélectionnez Done. le, comme le clavier d
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UHC-P 5.3 Modification d’un nom de menu/suppression de menus Étape 2 : L’écran Menu Étape 1: Accédez à la fenêtre Configuration s’affiche. des menus en cliquant sur le Affichez en surbrillance un bouton Menu… dans la menu à supprimer en le colonne droite de l’affichage. sélectionnant. Sélectionnez le Voir la flèche. bouton Supprimer (Delete) pour éliminer le menu en surbrillance. Utilisez le bouton New pour créer un menu. Sélectionnez le champ Abbr:, puis l’icône ab
