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INSTALLATION &
OPERATION MANUAL
HEAVY DUTY ELECTRIC
SALAMANDER BROILERS
MODELS VB73, VB73R & ESB36
VB73 Broiler
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VULCAN-HART
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DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
TEL. (502) 778-2791
F-33214 Rev. A (01-04) www.vulcanhart.com
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VB73 SALAMANDER BROILER MOUNTED OVER VR2 RANGE — 2 —
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TABLE OF CONTENTS GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Installation Codes and Standards . . . . .
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Installation, Operation and Care of MODELS VB73, VB73R & ESB36 ELECTRIC SALAMANDER BROILERS KEEP THESE INSTRUCTIONS GENERAL The Vulcan-Hart Heavy Duty Salamander Broiler Model VB73 is designed to be mounted 21" (533) above the cooking surface of the Vulcan-Hart VR/VRC Series Electric Range. Model VB73R Salamander Broiler is designed to mounted over an old style E36/E60 Electric Range. Model ESB36 Salamander Broiler is designed to be mounted over the new style E36/E48/E60 Electric Range. Your b
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LOCATION The area around the broiler should be kept free and clear of all combustible materials. ASSEMBLY Mount the broiler to the range (the two broiler legs slide in and are mounted to the two channels provided in the back of the range). ELECTRICAL CONNECTIONS WARNING: ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. WARNING: DISCONNECT THE ELECTRICAL POWER SUPPLY AND PLACE A TAG AT THE DISCONNE
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OPERATION WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. BE CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE BROILER. CONTROLS (Fig's. 1 & 2) Infinite Load Switches — Two switches independently control the left and right heating elements in 208, 240, 220/380 and 240/415 volt models. Provides a variable range of on time from 22% to 100%. 3-Heat, 4-Position Switch — Controls both elements on 480 volt models. Provides approximately 100% of total available power (6 KW) at HI position, 50% at MED p
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GRID The removable sliding grid, with usable area of 13" x 25" (330 x 635), can be mounted in 3 separate 1 positions, allowing loading clearance from 1 /4" to 5" (32 to 127). OPERATING THE BROILER To place 220/380 and 208/240 volt broilers into operation, turn the infinite switch knob to the desired setting. To place 480 volt broilers into operation, turn the 3-heat, 4-position switch knob to the desired setting. Wait 5 minutes for the broiler to preheat, then follow normal cooking procedures. G
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MAINTENANCE WARNING: THE BROILER AND ITS PARTS ARE HOT. BE CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE BROILER. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information, contact your nearest Vulcan-Hart dealer or the Vulcan Hart Company at the address shown on the front of this manual. TROUBLESHOOTING PROBLEM POSSIBLE CAUSE Uneven Broiling Temperature too low. Product Burns or Dries Out Temperature too high. Broiling time too long. Uneven Broiling Side-to-Side Range not leve
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ENTRETIEN AVERTISSEMENT : LA SALAMANDRE-GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE Pour obtenir des renseignements sur les pièces de rechange et le service de l'entretien, communiquer avec le détaillant Vulcan-Hart le plus près ou avec la compagnie Vulcan-Hart à l'adresse figurant sur la page couverture du manuel. DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSES POSSIBLES Cuisson non uniforme Tempéra
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GRILLE Trois positions sont offertes pour la grille amovible dont la surface utile mesure 330 x 635 mm (13 x 25 po), permettant une hauteur de chargement de 32 à 127 mm (1 1/4 à 5 po). MISE EN MARCHE DE LA SALAMANDRE-GRILLOIR Pour mettre les salamandres-grilloirs de 220-380 et 208-240 V en marche, tourner le commutateur à réglage continu jusqu’au réglage désiré. Pour mettre la salamandre-grilloir de 480 V en marche, tourner le commutateur à quatre réglages (trois degrés de chaleur) jusqu’au régl
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FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : LA SALAMANDRE-GRILLOIR ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCER UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE OU ENTRETIEN. COMMANDES (Fig. 1 et 2) Commutateurs à réglage — Deux commutateurs indépendants assurent la commande des continu éléments chauffants gauche et droit des modèles de 208, 240, 220-380 et 240-415 V. Gamme de temps de fonctionnement : 22 à 100 %. Commutateur à quatre — Commutateur assurant la commande des deux éléments chauffants réglages
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EMPLACEMENT Aucune substance combustible doit se trouver à proximité de la salamandre-grilloir. ASSEMBLAGE Installer la salamandre-grilloir sur la cuisinière (insérer les deux supports de la salamandre dans les profilés à l’arrière de la cuisinière). RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE AVERTISSEMENT : LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU DE TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. AVERTISSEMENT : COUPER L’ALIMENTA
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Installation, fonctionnement et entretien SALAMANDRES-GRILLOIRS VB73, VB73R ET ESB36 DOCUMENT À CONSERVER. GÉNÉRALITÉS La salamandre-grilloir à service intense VB73 Vulcan est conçue pour l’installation 533 mm (21 po) au-dessus de la surface de cuisson d’une cuisinière électrique VR ou VRC Vulcan alors que les salamandres-grilloirs VB73R et ESB36 sont conçues pour l’installation sur les anciens modèles de cuisinières électriques E36 et E60 et les derniers modèles de cuisinières électriques E36,
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TABLE DES MATIÈRES GÉNÉRALITÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Codes d’installation et normes . . . . . . . .
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SALAMANDRE-GRILLOIR VB73 INSTALLÉE SUR UNE CUISINIÈRE VR2 — 2 —
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MODE D'EMPLOI SALAMANDRE-GRILLOIR ÉLECTRIQUE À SERVICE INTENSE MODÈLES VB73, VB73R ET ESB36 Salamandre-grilloir VB73 VULCAN-HART P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY 40201-0696 DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC TEL. (502) 778-2791 F-33214 RÉV. A (01-04) www.vulcanhart.com
