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TCO2114 P/N 43336
Rev. B V1 5/00
Domestic, Std. Export
& European Export
ENGLISH/German
French/Spanish
TM
Conveyor Oven
Models: Combinations:
TCO21140063 (USA & std. export, 208V) Single Oven
TCO21140066 (USA & std. export, 240V) Double Oven (Two-Stack)
TCO21140035 (European export, 230V) Triple Oven (Three-Stack)
TCO21140077 (European export, 380-400V)
OWNER'S OPERATING
& INSTALLATION
MANUAL
© 2000 CTX, A Middleby Company
is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. A
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ENGLISH WARNING: IN CASE OF FIRE TABLE OF CONTENTS Disconnect the oven from its power source IMMEDIATELY. Shutting down the electrical heating elements allows the unit to cool, making it SECTION 1 easier to put out the fire. DESCRIPTION.............................................. 3 A. Features .......................................................... 3 WARNING: FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER B. Component Location and Function.................. 3 FLAMMABLE VAPORS OR L
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SECTION 1 - DESCRIPTION A. FEATURES B. COMPONENT LOCATION AND FUNCTION The Model TCO2114 Mighty Chef Conveyor Oven is Refer to Fig. 1 for the locations of these components. designed to quickly and easily cook, bake, and broil a 1-3.Oven controls - see Section 3, Operation. variety of food products with consistent quality and results. The oven is ideal for preparing pizza, garlic toast, cookies, 4. Crumb trays (3 total) - Collect crumbs that pass sandwiches, and other food products. through the
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ENGLISH SECTION 2 - INSTALLATION IMPORTANT The toasters power cord and plug provide an electrical IT IS THE CUSTOMERS RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ground connection. A separate equipotential ground con- CONCEALED OR NON-CONCEALED DAMAGE TO THE nection must also be made if required by national or local FREIGHT COMPANY. codes. Consult all applicable national and local codes for further A. INSTALLATION OPTIONS & KIT AVAILABILITY electrical connection requirements. If the installation will req
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SECTION 3 - OPERATION j. The Up Arrow and Down Arrow keys are used to edit A.LOCATION AND FUNCTION OF cook time and temperature settings. CONTROLS k. The Preset Menu keys (1-5) are used to select a This section provides a basic description of the Mighty Preset Menu to change or operate. Chef ovens controls, their location, and the functions they perform. The operator MUST be familiar with the controls. 2. Power On/Off (I/O) switch See Figure 4. Switches the oven ON (I) and OFF (O). ® 1. M
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ENGLISH C. OPERATION 1. TO PROGRAM A Perform the procedure in Part E, Programming Preset Menu Selections, in this Section. At least NEW PRESET MENU one menu selection MUST be programmed before the oven can be operated. SELECTION: 2. TO TEMPORARILY Perform the procedure in Part E, Programming Preset Menu Selections, BUT press instead OVERRIDE A PRE- of (in Steps 3 and 8). Instead of permanently overwriting the menu selection, the new set SET MENU SELEC- TION: temperature and cook time setting
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E. PROGRAMMING PRESET MENU SELECTIONS IMPORTANT Adding a menu program to the oven will overwrite an existing program. DO NOT enter a new menu program over an existing program that you wish to keep! 1. Restore power to the oven at the circuit breaker/fused disconnect. 2. Switch the Power On/Off (I/O) Switch to the ON (I) position. 3. Press and hold until appears in the display. 4. CHOOSE A MENU Press and hold (or any other preset menu key) until appears in the display and SELECTION TO beg
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ENGLISH F. COOKING TIME AND TEMPERATURE G. DRAFT CURTAIN ADJUSTMENT GUIDELINES The draft curtains may need to be repositioned to provide adequate clearance for some food products. The curtains IMPORTANT should be positioned to prevent drafts into the oven, and The cooking times and temperatures shown below are heat loss into the environment. recommendations only. You should always test each food product to determine correct time and temperature The draft curtains can be removed from the oven t
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5. Thoroughly clean the fan grill on the front of the oven H. DAILY CLEANING using a stiff nylon brush. See Figure 6. WARNING 6. Clean the end trays USING SOAP AND WATER WHEN CLEANING THE OVEN: ONLY and towel them dry. If necessary, the end trays NEVER USE PRESSURIZED WATER. can be removed for cleaning by removing the screws that hold them in place. See Figure 2 (in the NEVER USE A CLEANING SOLUTION OTHER Installation section of this Manual). THAN SOAP AND WATER ON PORTIONS OF THE OVEN TH
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ENGLISH I. DISPLAY MESSAGES AND ERROR CODES DISPLAY SHOWS PROBLEM ACTION Flashing tem- Set Temperatures or Cook Re-enter the program using Set Temperatures and Cook Time peratures or Time Outside of Allowed within the allowed range. Also, refer to Part E, Programming cook times dur- Range Preset Menu Selections, in this Section. ing program- ming, and oven is beeping Heating Element turned off If the element should be on, re-enter the program using Set OFF Temperatures within the allowed range.
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SECTION 4 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMS Wiring Diagram, TCO21140063 (Domestic & Std. Export 208V) and TCO21140066 (Domestic & Std. Export 240V) L1 N E TOP HEATER CC FUSES (2) TC 5.0A/600V BOTTOM HEATER CONTACTOR TC TFRMR TFRMR PICKUP ASSY MOTOR 230Vp 230Vp TSTAT VAR 115Vs 12Vs N.C. VAR FUSE 0.25A TSTAT FUSE 0.5A N.O. SSR 1 SSR 2 BLACK WHITE FAN RED POWER ON/OFF (I/O) SWITCH ® CONVEYOR MENUSELECT REVERSING SWITCH CONTROLLER Wiring Diagram, TCO21140035 (European Export 230V) Electrical Schematic, T
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ENGLISH DEUTSCH FRANÇAIS ESPAÑOL page 1 seite 13 page 25 página 37 Wiring Diagram, TCO21140077 (European Export 380-400V) NL1 L2 L3 E TOP HEATER CC FUSES (2) RFI CONTACTOR 5.0A/600V TC FILTER LINE FILTER BOTTOM HEATER TC TFRMR TFRMR MOTOR PICKUP ASSY 230Vp 230Vp VAR 115Vs 12Vs VAR TSTAT FUSE N.C. 0.25A FUSE 0.5A TSTAT SSR 1 N.O. SSR 2 BLACK WHITE FAN RED POWER ON/OFF (I/O) SWITCH ® CONVEYOR MENUSELECT REVERSING SWITCH CONTROLLER Electrical Schematic, TCO21140077 (European Export 380-400V) N LINE
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TCO2114 Teilenummer 43336 Rev. B V1 5/00 US-Version, Standard- und europäische Export-Version Englisch/DEUTSCH Französisch/Spanisch TM Förderbandofen Modelle: Kombinationen: TCO21140063 Einfach-Ofen (US- und Standard-Export-Version, 208V) Doppel-Ofen (zwei Etagen) TCO21140066 Dreifach-Ofen (drei Etagen) (US- und Standard-Export-Version, 240V) TCO21140035 (Europäische Export-Version, 230V) TCO21140077 (Europäische Export-Version, 380-400V) INSTALLATIONS- UND BENUTZERHANDBUCH © 2
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DEUTSCH WARNUNG: IM FALLE EINES BRANDES INHALT TRENNEN SIE DEN OFEN SOFORT VOM STROM- NETZ. DURCH AUSSCHALTEN DER ELEKTRISCHEN ABSCHNITT 1 HEIZELEMENTE KANN DER OFEN ABKÜHLEN, WO- BESCHREIBUNG .......................................15 DURCH DER BRAND EINFACHER ZU LÖSCHEN IST. A. Produktmerkmale............................................15 WARNUNG: ZU IHRER EIGENEN SICHERHEIT B. Komponenten..................................................15 LAGERN UND VERWENDEN SIE KEIN BENZIN ODER ANDERE ENTZÜ
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ABSCHNITT 1 - BESCHREIBUNG A. PRODUKTMERKMALE B. KOMPONENTEN Der Förderbandofen Modell TCO2114 Mighty Chef wurde Abbildung 1 zeigt die Position der einzelnen Komponenten. für das schnelle und einfache Garen, Backen und Grillen 1-3. Ofen-Steuerung - siehe Abschnitt 3, Betrieb. einer Vielzahl von Gerichten mit gleichbleibender Qualität 4. Krümelbleche (insgesamt 3) - Diese dienen zum entwickelt. Der Ofen eignet sich ideal für die Zubereitung Auffangen der durch das Förderband fallenden Krümel. vo
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DEUTSCH ABSCHNITT 2 - INSTALLATION sowie in der Tabelle Elektrische Daten in Wichtiger Hinweis Abschnitt 1 dieses Handbuchs. DER KUNDE IST DAFÜR VERANTWORTLICH, DEM Der Ofen wird über das Netzkabel und den Netzstecker FRACHTFÜHRER SICHTBARE UND VERBORGENE geerdet. Sofern aufgrund nationaler oder regionaler SCHÄDEN ZU MELDEN. Bestimmungen erforderlich muss außerdem eine A. INSTALLATIONSOPTIONEN UND VERFÜG- separate Erdverbindung hergestellt werden. BARE KITS Sofern nationale oder regionale Be
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ABSCHNITT 3 BETRIEB i. Die Taste Prog Override (Programmierung A. LAGE UND FUNKTION DER BEDIEN- überschreiben) ermöglicht die vorübergehende ELEMENTE Änderung eines Garprogramms. In diesem Abschnitt finden Sie eine kurze Einführung in j. Die Pfeil-Auf- und Pfeil-Ab-Tasten dienen zum die Bedienelemente des Mighty Chef-Ofens, wo diese liegen Einstellen der Garzeit und Temperatur- und welche Funktion sie haben. Der Bediener muss mit einstellungen. diesen Steuerelementen (siehe Abbildung 4) vert
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DEUTSCH C. BETRIEB 1. PROGRAMMIEREN Detaillierte Informationen zur Programmierung finden Sie in Teil E dieses Abschnitts, Programmieren eigener Garprogramme. Bevor Sie den Ofen in Betrieb nehmen können, MUSS EINES NEUEN GAR- PROGRAMMS: mindestens ein Garprogramm programmiert sein. Detaillierte Informationen zur Programmierung finden Sie in Teil E dieses Abschnitts, 2. VORÜBERGEHENDE ÄNDERUNG EINES Programmieren eigener Garprogramme. Drücken Sie aber in den Schritten 3 und 8 statt der GARPROGRAMM
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E. PROGRAMMIEREN EIGENER GARPROGRAMME WICHTIGER HINWEIS Bei der Programmierung eines neuen Programms wird das vorhandene Programm überschrieben. Achten Sie darauf, dass Sie keine Programme überschreiben, die Sie behalten möchten. 1. Schalten Sie den Leistungsschutzschalter oder die Sicherungen ein. 2. Schalten Sie den Hauptschalter (I/O) ein (I). 3. Halten Sie die Taste gedrückt, bis in der Anzeige die Meldung erscheint. 4. AUSWÄHLEN DES Halten Sie die Taste (oder eine andere Garprogramm-Tas
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DEUTSCH F. EMPFEHLUNGEN FÜR GARZEITEN UND G. EINSTELLEN DER ABSCHLUSSBLECHE TEMPERATUREN Für manche Gerichte müssen die Abschlussbleche möglicherweise neu eingestellt werden, damit diese durch WICHTIGER HINWEIS die Ein- und Auslassöffnung passen. Diese Abschluss- Bei den angegebenen Garzeiten und Temperaturen handelt bleche reduzieren das Eindringen von Zugluft in den Ofen es sich um unverbindliche Empfehlungen. Sie sollten sowie die Abgabe von Hitze an die Umgebung. zunächst jedes Gericht teste
